Burgery z soczewicy i amarantusa

Odkąd przywykłam do wspólnego przygotowywania posiłków, robienie ich dla siebie samej stało się wyzwaniem. Bo któż by chciał codziennie stać w garach tylko dla jednej osoby? Nawet moja babcia, która zawsze dla rodziny przygotowuje mnóstwo pyszności, na codzień nie ma ochoty gotować. Złapało to i mnie. Aby sobie poradzić z problemem zaczęłam od stworzenia dla siebie jadłospisu na cały tydzień (o planowaniu jadłospisu więcej przeczytasz tutaj) oraz poszukując inspiracji oczywiście na Pintereście. Zdecydowałam się m.in. na zrobienie burgerów z soczewicy i amarantusa. Dlaczego? Bo można zjeść je od razu na ciepło, później odgrzać lub zabrać w kanapce na uczelnię – czyli zrobiłam za jednym zamachem kilka obiadów i drugich śniadań. A co najważniejsze przygotowanie trwało około pół godziny. Tak więc zapraszam do przepisu na burgery z soczewicy i amarantusa.

Burgery z soczewicy i amarantusa - Dietetic Lifestyle

Składniki:
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 1/2 szklanki nasion amarantusa
  • 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1 jajo
  • 15 czarnych oliwek
  • Pęczek natki pietruszki
  • Pieprz, tymianek, mielona ostra papryka
Sposób przygotowania:

Włącz piekarnik na 180°C. Do garnka wsyp soczewicę i amarantus, zalej 3 szklankami wody i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut (albo aż zniknie woda). W międzyczasie posiekaj drobno oliwki i natkę pietruszki. Ugotowaną soczewicę i amarantus zblenduj. Dodaj jajko, natkę, oliwki i przyprawy – dokładnie wymieszaj. Blachę przykryj papierem do pieczenia i natłuść. Ciasto nakładaj łyżką i delikatnie rozgniataj. Piecz około 10 minut.

Powinno wyjść około 15 kotlecików. Dla mnie idealną ilością były 3 sztuki, które podałam z kuskusem, pomidorem i sosem tzatziki. Myślę, że też mogą być typowymi burgerami w bułce z sałatą, pomidorem i serem żółtym 😉 – wypróbuję na pewno jako wersję na wynos.

Burgery z soczewicy i amarantusa - Dietetic Lifestyle

Przybliżona wartość odżywcza (1 burger):
  • 89 kcal
  • 5 g białka
  • 1,6 g tłuszczu
  • 13,2 g węglowodanów
  • 2,5 g błonnika