Krem z dyni z mleczkiem kokosowym

Krem z dyni to aktualnie moja ulubiona zupa i nie wyobrażam sobie, żeby jej nie przygotować raz na jakiś czas. A mając możliwość zamrożenia dyni, można się nią cieszyć przez cały rok. Dynia oprócz marchewki jest jednym z lepszych źródeł β-karotenu, więc warto sięgać po nią w kuchni. Tym razem krem z dyni zrobiłam w wersji trochę bardziej orientalnej z mleczkiem kokosowym, dzięki czemu stał się bardziej kremowy i jakby trochę słodszy. No i dzięki temu mogą go jeść również weganie i osoby nie tolerujące mleka. Smacznego!

Krem z dyni z mleczkiem kokosowym - Dietetic Lifestyle
Składniki (2 porcje):
  • 3 łyżki oleju
  • 1 średnia cebula
  • 1 mała gruszka
  • ok. 300 g dyni
  • 4 łyżki mleczka kokosowego*
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
Sposób przygotowania:

W garnku rozgrzać olej. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić delikatnie na oleju. Gruszkę i dynię pokroić w kostkę – wrzucić do garnka i podsmażać przez około 2 minuty. Następnie zalać 2/3 szklanki wody i dusić pod przykryciem 20-30 minut. Gdy dynia zacznie się rozpadać, zdjąć garnek z kuchenki, dodać cynamon, imbir i mleczko kokosowe. Wszystko dokładnie zblendować.

* Jeśli jesteś na diecie redukcyjnej albo masz problem z tolerancją tłuszczu, zastąp mleczko kokosowe jogurtem naturalnym i ewentualnie niewielką ilością wiórków kokosowych.

Przybliżona wartość odżywcza 1 porcji:
  • 260,5 kcal
  • 3,25 g białka
  • 19,35 g tłuszczu
  • 24,9 g węglowodanów
  • 6,15 g błonnika
Inne przepisy z dynią: