Makaron z tofu – zdrowy obiad na szybko

Moje początki jedzenia tofu były ciężkie. Dodawałam je do sałatek czy na kanapki, ale w trakcie miałam ochotę je tylko wypluć i w efekcie lądowały w koszu na śmieci. Tak było jakieś półtorej roku temu. Potem na kilka miesięcy zaprzestałam eksperymentów z tą dziwaczną materią. Gdy przeszłam na dietę bezmleczną w grudniu ubiegłego roku (o czym po raz pierwszy napisałam tutaj), stwierdziłam, że trzeba wrócić do prób przezwyciężenia obrzydzenia tofu. W końcu to produkt niesamowicie bogaty w wapń i dobrej jakości białko, a tego zabrakło w mojej nowej diecie. I właśnie dopiero poniższy sposób przygotowania pozwolił mi na powolne przyzwyczajanie się do smaku. Teraz nie wyobrażam sobie, jak tofu mogło mi nie smakować. Tak więc zapraszam do smakowania!

Makaron z tofu - Dietetic Lifestyle

Składniki (na 2 porcje):
  • 1 opakowanie tofu (180 g)
  • 1/2 cukinii (ok. 200 g)
  • 160 g makaronu**
  • 1 łyżka suszonych pomidorów*
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 łyżeczki musztardy
  • szczypta soli i pieprzu

*Suszone pomidory mogą być jak najbardziej oleju. Jeśli używasz suszonych bez zalewy, namocz je ok. 10 minut we wrzątku, żeby zmiękły.

**Jeżeli użyjesz makaron pełnoziarnisty zamiast białego, to w Twoim daniu będzie znacznie więcej błonnika i białka, a mniej węglowodanów przyswajalnych.

Sposób przygotowania:

Na kilka godzin przed obiadem (np. rano przed wyjściem do pracy) odcedź tofu i pokrój w kostkę. W miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, musztardę, sól i pieprz – powstanie coś w rodzaju skondensowanego vinegretu. Do mieszaniny wrzuć tofu, porządnie je obtocz we wszystkim, przykryj talerzykiem lub folią i wstaw do lodówki.

Gdy już czas na obiad, wyjmij tofu z lodówki. Ugotuj makaron według opisu na opakowaniu. Nagrzej patelnię (najlepsza będzie taka do smażenia beztłuszczowego). Pokrój cukinię w kostkę, a suszone pomidory w drobniejsze kawałeczki. Wrzuć wszystkie składniki na patelnię (oprócz makaronu) i podsmażaj (często mieszając) na średniej temperaturze do momentu, aż cukinia zmięknie. Do tej pory na powierzchni tofu powinna się zrobić delikatnie twardsza skórka. Na talerzu wymieszaj makaron z tofu i całą resztą. Smacznego!

Wartość odżywcza na 1 porcję (w nawiasie podałam dla dania z makaronem pełnoziarnistym):
  • 491,5 kcal (487,5)
  • 23 g białka (25,6)
  • 12,6 g tłuszczu (12,4)
  • 73,7 g węglowodanów (70,5)
  • 2,2 g błonnika (7,2!)
Mam nadzieję, że makaron z tofu Ci posmakuje. Ciekawi mnie, czy w ogóle lubisz tofu i jeśli tak, to jaka jest Twoja ulubiona potrawa. Napisz mi proszę o tym w komentarzu.