Placki cukiniowe z bezmlecznym serowym sosem

Cukinia to chyba moje ulubione warzywo. Co roku wyczekuję tego momentu, gdy na krzaczku pojawią się żółte kwiaty. Wtedy muszę się powstrzymywać przed zjedzeniem ich, żeby mogły wyrosnąć cukinie. Warzywo to jest idealne do wielu potraw obiadowych i w przeciwieństwie do dyni, z którą jest spokrewniona, dużo łatwiej się przygotowuje dzięki miękkiej skórce. Wcześniej cukinię przygotowałam już z soczewicą w wersji na ostro, z makaronem i tofu, z kaszą jaglaną i indykiem oraz w postaci risotto. Dzisiaj dla odmiany będą placki cukiniowe (chyba już mówiłam, że uwielbiam wszelkiego rodzaju placki?) polane sosem serowym, który nie zawiera mleka. Zapraszam!

Placki cukiniowe z bezmlecznym sosem serowym - Dietetic Lifestyle

Składniki na placki cukiniowe (2 porcje):
  • 1 średnia cukinia (u mnie 430 g)
  • 120 g mąki (typ 550)
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • sól
  • 1 łyżka oleju do smażenia
Składniki na sos serowy:
  • 200 ml śmietany sojowej*
  • 2 łyżki tahini
  • 3 łyżki płatków drożdżowych
  • sól, pieprz

*Ja używam śmietany marki Valsoia i nie, to nie jest post sponsorowany.

Sposób przygotowania:

Placki cukiniowe: Umyj cukinię, odetnij końców, ale jej nie obieraj. Zetrzyj na tarce posyp solą (wystarczy około pół łyżeczki), wymieszaj i odstaw na godzinę. Po tym czasie dobrze wyciśnij cukinię i przełóż do większego naczynia. Wbij jajka, dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj. Następnie dosypuj po łyżce mąki mieszając za każdym razem – każda cukinia jest inna i niektóre potrzebują mniej lub więcej mąki, aby się dobrze lepić. Ciasto powinno być w miarę klejące się. Na patelni rozgrzej olej i kładź porcje ciasta za pomocą łyżki. Po kilku minut przekręć na drugą stronę i jeszcze chwilę podsmażaj.

Sos serowy: Do rondelka wrzuć wszystkie składniki i podgrzewaj na małym ogniu. Gdy zacznie bulgotać, gotuj jeszcze około 5 minut często mieszając. Sos powinien w tym czasie zrobić się jednolity i gęsty.

Przybliżona wartość odżywcza 1 porcji:
  • 604 kcal
  • 22,2 g białka
  • 31 g tłuszczu
  • 59 g węglowodanów
  • 4,5 g błonnika
Smacznego!