Soczewica z cukinią na ostro

Soczewica z cukinią - Dietetic Lifestyle

Kto nie lubi zdrowych przepisów? No dobra, sporo jest takich osób. Jednak wiele z nich rezygnuje ze zdrowych przepisów ze względu na trudność i długi czas przygotowania. Jednak moja soczewica z cukinią na ostro taka nie jest. To danie wykonuje się bardzo szybko i nie wymaga wcześniejszego przygotowania składaników. Więc może warto ugotować coś zdrowego na obiad?

Soczewica z cukinią na ostro – składniki na 2 porcje:

  • 300 g cukinii
  • 100 g czerwonej soczewicy
  • 100 g czerwonej papryki
  • 2-3 zielone oliwki
  • 1 łyżka oleju
  • ząbek czosnku
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka posiekanej ostrej papryki

Sposób przygotowania:

Soczewicę ugotuj według opisu na opakowaniu (ok. 15 minut) – nie trzeba jej namaczać wcześniej, ale warto chociaż wypłukać pod bieżącą wodą. Rozgrzej olej w garnku. Pokrój cukinię i paprykę w kostkę, oliwki w plasterki, a czosnek drobno posiekaj. Na olej wrzuć najpierw cukinię – niech trochę zmięknie, a potem dorzuć już całą resztę razem z koncentratem pomidorowym i ostrą papryczką (możesz to połączenie zastąpić dowolną pastą paprykową). Podgrzewaj na małym ogniu ciągle mieszając. Dodaj odcedzoną soczewicę, dokładnie wymieszaj i można jeść.

Przybliżona wartość odżywcza 1 porcji:

  • 291,5 kcal
  • 15 g białka
  • 9 g tłuszczu
  • 42 g węglowodanów
  • 9 g błonnika