Warzywny kociołek z kaszą jaglaną i indykiem

To jest niesamowite uczucie móc przygotowywać posiłek z wyhodowanych przez siebie warzyw. Móc patrzeć jak rosną, kwitną, dają owoce (lub inne jadalne części). Szczególnie, że natura obdarzyła mnie ponad kilogramową cukinią, więc jakbym mogła nie skorzystać. Mój „warzywny kociołek” jest wprost kwintesencją lata.

Oczywiście moje słodkie wakacyjne lenistwo zabroniło mi jechać po jakiekolwiek składniki do sklepu (ale czy czegoś mi tu brakowało?) i nakazało oczywiście zrobić coś na dwa dni. Stąd poniżej znajdziesz przepis na w sumie 8 porcji. Standardowo nie trzeba się trzymać dokładnie gramówki, bo rzadko to jest możliwe. Jeśli chcesz możesz zrobić tylko jedną porcję, albo cukinię zastąpić czymś częściowo (może dynią?). Ah, jeszcze jedno! Nie rób takiego błędu jak ja – użyłam całej papryczki chili. Nie spodziewałabym się, że w wiejskim ogródku bez gorącego Słońca może wyrosnąć tak ostra roślina. Ale wracając do tematu, życzę smacznego!

Składniki (8 porcji):
  • 2 szklanki kaszy jaglanej
  • 760 g filetów z indyka
  • 20 g oleju rzepakowego (2 łyżki)
  • 1 duża cukinia (u mnie ważyła 1080 g)
  • 500 g pomidorów (ja część zastąpiłam koktajlowymi)
  • 1/2 papryki chili
  • Kilka gałązek świeżego oregano i tymianku
  • Świeżo mielony pieprz
  • Sól (1/2 łyżeczki)
Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną przepłucz dokładnie pod bieżącą wodą, przełóż do garnka i zalej 4 szklankami wody. Gotuj na małym ogniu aż wciągnie całą wodę.

W woku lub dużym garnku rozgrzej olej. Filety z indyka pokrój w kostkę i wrzuć na olej. Niech się dusi przez jakiś czas. W międzyczasie pokrój w kostkę cukinię (ale bez obierania) i dorzuć do indyka. Duś wszystko na małym ogniu. Pomidory zalej wrzątkiem, po kilku minutach zdejmij skórkę, pokrój i dorzuć do naczynia. Jeśli używasz koktajlowych, możesz wrzucić je w całości. Posiekaj papryczkę i zioła, dodaj je do woka razem z pieprzem i solą. Duś aż cukinia zmięknie.

Podawaj „warzywny kociołek” razem z kaszą jaglaną.

Warzywny kociołek z kaszą jaglaną i indykiem - Dietetic Lifestyle

Przybliżona wartość odżywcza 1 porcji:
  • 288 kcal
  • 38,9 g węglowodanów
  • 25,1 g białka
  • 4,7 g tłuszczu
  • 3,6 g błonnika